1、原料：青椒2个、鸡蛋3个、口蘑2个、油、盐、味精、胡椒粉。

2、青椒洗干净去籽，切成细丝；鸡蛋打散，口蘑切片备用；

3、热锅入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀，再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。