生核桃加工成熟的方法：将沥干水分的核桃放在烤炉中烘烤，温度不能过高，保持75-80℃为宜。在烤制的过程中，要多翻动几次，让其均匀受热，待核桃仁发脆、又浓郁的核桃香味为止。

核桃又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。