大白鹅是动物名，鸟纲雁形目，似雁而体型较大，颈长，而嘴、脚皆短，全身雪白。常靠水而居，是一种水鸟。鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备。