1、取适量活的蝉若虫，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。

2、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。

3、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。

4、等油加热到六七成时，把金蝉倒入锅里炒。

5、不停地翻炒，直到蝉衣变成金黄色，然后放入细盐和味精、孜然，装盘即成。