1、加工工艺的不同：桂圆肉是指将鲜龙眼烘成干果，龙眼是指新鲜的果实，没有经历过任何加工工艺。

2、外观不同：桂圆肉表面黄棕色、半透明，靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。龙眼的果肉是白色、透明的。

3、口感不同：桂圆肉味甜、软糯、清香，嚼时无渣，龙眼的果肉肉质味甜。