电水壶水开了不跳开关的修理方法：

1、当蒸气开关金属感温装置发生不良或损坏时，将造成水开后不能及时跳开，继续加热。蒸气开关损坏有的是触点粘连烧结在一起，造成不跳闸。有的是金属片损坏性能改变，直接更换整个开关即可。

2、保护开关损坏后在蒸气开关失灵时，它无法起到保护作用，致使水开后仍然不断的加热。保护开关在与上耦合器组装在一起的，所以当它损坏时，直接更换上耦合器。

电热水壶的工作原理为，水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。其断电是不可自复位的，故断电后水壶不会自动再加热。