1、一般蒸鸡蛋羹的时候,用一个干净的碗,把一个鸡蛋打破以后放在碗里头,加水的比例不能过多也不能过少,最好是鸡蛋的1.5倍。 蒸鸡蛋的时候用的水,最好是用凉开水,不要用自来水蒸,因为用自来水会出现气泡的情况。蒸鸡蛋羹的时候,要注意温度不要过高,高温蒸出来的鸡蛋也容易出现蜂窝状。

2、把鸡蛋打在碗里以后,加入1.5倍的水,用一个筷子顺时针调匀,调五分钟以后,然后把鸡蛋羹放在开水中。一般的煮的时间是五分钟左右,蒸出的鸡蛋一般的比较鲜美、比较滑润。